А зачем тебе ёжики.Как зачем тёще на стельки жене на воротник.

Гусь Рождественский, с яблочком и черносливом

Традиционно на Рождество жарим гУся. В этом году решили сделать без затей. С яблочком и черносливом. А вот в качестве гарнира рекомендую моченую бруснику. Получается без излишеств, но очень вкусно!!!
Продукты 
(на 12 порций)
Гусь - 2 тушки
Яблоки - 1 кг
Чернослив - 300 г
Соль - 3 ст. ложки
Чабрец - 1-1,5 ст. ложки
Паприка красная дробленая - 1 ст. ложка с горкой
Перец красный жгучий – на кончике ножа
Перец черный – 1 ч. ложка
Имбирь молотый - 1 ст. ложка, неполная, без верха
Карри - по вкусу
Чеснок - 1 головка
Масло растительное - 2-3 ст.л.

Гусь-то у нас, вернее гуси, свои. Со своего, значит, огороду. Но, к сожалению, увы, не парные, лежали в морозилке – ждали своего часа.
Гусей надо разморозить совершенно естественным путем. То есть лучше всего переложить в «просто холодильник» и дождаться, пока птица примет свои естественные кондиции.
Да. Размораживается птица пусть в пакете. Чтобы не пересыхала.
Хорошо промыть надо обязательно. И обработать, если есть необходимость. Всякие там перышки или пеньки от них, если таковые найдутся, убрать. Ну и т.д. А как промоете – обсушиться дать. Пусть лишняя влага стечет.
Даже можно применить бумажные полотенца для ускорения процесса. Только не вытирать, а промокнуть просто.
Пока гуси проветриваются, готовим смесь специй и приправ.
Что положили в чашку? Соль – это раз. Три столовые ложки. Чабрец – ложку столовую, или полторы. Перцы. Мы взяли столовую ложку с верхом красной паприки дробленой. Не молотой, а именно дробленой. Красного жгучего – на кончике ножа. Черного – чайную ложку. Имбирь молотый. Неполную, в общем, без верха, столовую ложку. И карри. Тут – сугубо по вкусу. Можно добавить еще что-нибудь, если душа потребует.
Головку чеснока. Потереть, лучше всего, на терке. Не на самой мелкой, что характерно.
И добавить ложки две масла. Мы использовали то, которое из виноградных косточек. И ароматнее, и вкуснее.
А потом хорошо перемешать. До образования однородной такой кашицы. Если будет очень сухо, можно добавить немного яблочного сока. Чтобы немного смесь увлажнить.
А потом сделали гусям массаж. С втиранием в их организмы получившейся смеси. Тщательно втирайте, вдумчиво. И снаружи, и внутри.
Вот такой красавец должен получиться. Хоть бери и сразу ешь.
Крылья и косточки ног обмотайте фольгой. Ведь оно как: где тонко – там и рвётся. А в нашем случае будет подгорать. Фольга защитит.
А потом гусей упаковывать в пакеты для запекания. С одной стороны узел затяните хорошо. А с другой не надо. Потому что еще понадобится получить доступ к тушкам.
И опять убрать в холодильник. На ночь. Пусть пропитывается – маринуется.
Начинку надо готовить непосредственно перед тем, как... Яблочки на вид непрезентабельные, конечно. НО! Это настоящая антоновка. Хранится с осени в погребе. Нынче тепло было, вот и морщинистая такая стала. Но осталась сочной и кисло-сладкой. Настоящая, в общем.
И чернослив. Если есть возможность, избегните импортного. Он очень сладкий. Лучше подобрать кисло-сладкий. Даже больше кислый, чем сладкий. Но, в любом случае, чтобы был ароматный такой, черносливистый... Чернослив просто промыть. Но тщательно. Резать и прочее – не надо.
Начинка готовится банально. Яблоки режутся на четвертинки. Все, что в серединке вычистить. Семечки там всякие и т.п. убрать. И потом этими яблоками с черносливом набить гусей изнутри. Плотно.
Ну и пакеты завязать. С той другой стороны. И затянуть уже плотно. Когда завязывать будете, надо воздух из пакета убрать. 
Вот и все приготовления закончены.
А потом гуси с яблоками и черносливом отправляются в духовку. Ее, духовку, предварительно разогреть до 180 градусов рекомендую.
Через два часа будет вот такая картина. Пакеты раз..., т.е. наполнятся воздухом, или вернее парами гусиными.
Когда из духовки гусей достанете, то пакеты, практически сразу опадут. Не совсем, но объём уменьшится. Жиру в пакете образуется, кстати, много. Натопится, значит внутреннего.
Пакеты надо вспороть. Только аккуратно, брызнуть все-таки может. И горячо, и грязно получится.
Это такой специальный термометр. Он втыкается в тушку. Температура внутри оной пока восемьдесят градусов. Т.е. гусь не совсем еще готов.
Дальше гуся в распечатанном виде отправить надо в духовку. Еще минут на двадцать, как минимум. Температуру оставьте прежнюю.
Вот он какой получится. Главное дело - корочка станет похрустывающей. И немного покрасившее.
А градусов внутри тушки, в мясе запеченного гуся, станет почти сто. Это означает, что птичка готова.
Что и подтверждается, когда начинаешь есть запеченного гуся. Кожа поджарена в меру и хрусткая, мясо сочное, не пересушенное, жирком слегка исходит!!! Объедение. Отвечаю!

А в качестве гарнира к рождественскому гусю с яблоками и черносливом, как было сказано, лучше всего приготовить моченую бруснику. Как? Лучше всего с осени. Залить бруснику слегка (исключительно по вкусу) подсахаренной водой. Тут надо исходить из сочности, сладости или, наоборот, кислости ягоды. Если любите – добавьте там корицы, гвоздики. Но я не стал. Излишняя пахучесть – ягоду портит. Вот. Насыпать ягоду в банку, да и залить этим самым рассолом сладким так, чтобы ягоды на полтора пальца им прикрылись. Раствор-рассол горячий должен быть естественно. Банку закупорить, остудить - и в прохладное место. Месяцок постоит и...
Ангела вам за трапезой!
 

Чак-чак

Сладкое лакомство чак-чак - это очень вкусно!
Продукты 
(на 8 порций)
Яйца - 3 шт.
Сахар - 1 ст. ложка
Вода - 1 ст. ложка
Мука - 1,5 стакана
Соль - 1 щепотка
Масло растительное или топленое - 300 мл
Для сиропа:
Вода - 0,25 стакана
Сахар - 0,5 стакана
Мед - 1,5 ст. ложки

Подготовьте продукты по рецепту чак-чака.
Как приготовить чак-чак:

Яйца взбейте вместе с сахаром.
В воде растворите соль.
Влейте воду в яйца.
Постепенно добавляйте муку. Замесите тесто из яиц, воды и муки. Тесто не должно быть крутым, но должно быть достаточно плотным, чтобы его можно было раскатать.
Раскатайте его в пласт 0,5 см
Нарежьте жгутиками толщиной  0,5 см
Жгутики нарежьте кусочками длиной 3-5 см
В казане разогрейте растительное или топленое масло. Обжарьте кусочки в разогретом масле до золотистого цвета.
Прокипятите мед.
Сварите сироп из сахара и воды. Для этого всыпьте сахар в кастрюлю и залейте теплой водой, размешайте содержимое кастрюли. После того как сахар полностью растворится, поставьте кастрюлю на огонь и доведите сироп до кипения.
Зачерпните немного сиропа ложкой и вылейте на холодную тарелку. После этого слегка придавите сироп донышком ложки, и сразу поднимите ее: если за ложкой тянется нить сиропа, то он готов.
Добавьте в прокипяченный мед и все тщательно перемешайте.
Когда чак-чак охладится, выложите его на тарелку или в форму и залейте сиропом.
Чак-чак готов, можно подавать. Приятного аппетита!
 

Будем помнить

Я бы так и лежал после охоты , дымя в потолок, но в друг прозвучало как гром среди ясного неба, НУ КОНЕЧНО ОЛИВЬЕ.

Это я пережить не смог , сказал что их оливье с кормлю собакам в честь праздника. Ну а в голове все таки что то за шевелилось , а что и прав до приготовить на новогодний стол. Итак перебрал в памяти , что лежит у меня в закромах и пришёл к выводу что все будет о кей.

Примерное меню на сегодня, в процессе может быть изменения , так как еще как минимум неделя охоты.

Щука жаренная в сметане , и Щука жаренная под чесноком.( мои оригинальные рецепты )

Рябчики, шпик, на углях.

Глухарь, замаринованный и за печеный с яблоками, (с удалением всех костей)

Обол денно вкусные котлеты из лосятины с добавлением грибов.

Фирменное блюдо жены - БЛИНЧИКИ С ЗАЙЧАТИНОЙ.

Маринованная кабанья лопатка в тесте, за печеная в духовке ( как нарезка из мяса)

Разносолы на стол а рассол в банку и в холодильник ( с утра от жены с любовью)

Ну а разный там силос типа оливье , Маникюр в юбке сама придумает .

Теперь самое главное ..... забить на работу , ходить на охоту... ну надо же, хоть что то. до нового года принести, из этого списка...ДРУЗЬЯ... поделитесь рецептами , украсте мой и свой стол , и пусть у нас всех будет счастье...С уважением work.

Мангровые леса в Национальном парке Панг Нга, Таиланд 

Караван в дюнах. Мавритания 

Озеро Лагуна Колорада расположено в Боливии близ границы с Чили 

Подземное озеро-бассейн Гамильтон Пул (Hamilton Pool). Подземным его можно считать наполовину. Находится это удивительное зеленое озеро на территории штата Техас. 

Озеро Крейтер, главное украшение Национального парка в южном Орегоне. 

vva   

У нас сегодня утром (Владимирская обл. Киржач) -31 градус. Сейчас -28. Мороз и солнце, день чудесный!

А у вас как, если снять показания с градусника, а не с телевизора?

Может быть из этой суммы нам хватит чуть обмыть этот праздник?ну половину от суммы,это ведь не много?

Это сообщение было вынесено в статью

ЧТОБЫ НЕ ФЛУДИТЬ В ДРУГИХ ТЕМАХ.

Даже подключать его мозг к глобальному компьютеру и воздействовать на его чувства, настроение и мысли.

Ну так вот !

Если это возможно проделать с человеком, и это не фантазии, а закреплено законами передовых стран, в том числе и нашей,

то значит это тем более можно проделать и животными, например с охотничьими собаками, в частности с лайками.

Зачем тогда нам нужны будут приборы Астро и Альфа, ошейники с весьма ограниченными зонами связи ? 

Если можно будет просто внедрить такой чип под кожу собаки

( имеется ввиду не тот чип, что внедряют сейчас собакам под кожу, для идентификации регистрационных данных и о владельце собаки, а тот страшный чип от комитета трёхсот, о котором предупреждал Иоанн Богослов в своём откровении в Евангелии от Иоанна)

и одним нажатием кнопки например на смартфоне или айфоне определять местоположениесобаки, будь она хоть на Северном полюсе, и управлять собакой, её эмоциями и мыслями,   по желанию успокоить, или возбудить злобу и смелость  , и.т.д. !

КРАСНЫЙ ВОЛК 

Обитает в России на юге Приморья, очень редкий зверь.

https://youtu.be/SUYiL52CUaI